ご挨拶
京都調理師専門学校を卒業後、料亭「京都吉兆」にて北海道・京都の各店舗で修業を重ね、
その後は京都・大阪のカウンター鮨店で副料理長・料理長を務め、鮨と日本料理の技を磨いてまいりました。
また、イタリアンレストランでの店長経験を通して、幅広い料理への理解を深めております。
現在は、「鮨講師」「プライベートヨット料理人」として活動しつつ、
出張鮨を中心に日本料理からイタリアンまで、お客様一人ひとりに寄り添ったお料理をご提案しております。
お祝いの席には「季節のタルト」もご用意可能です。
“食”を通じて文化や感動をお届けし、生産者の想いをお客様へとつなぐ——
心に残るひとときを、真心込めてご提供いたします。
宮澤 宗太郎
どれ味について
どれ味では、職人が腕をふるう「お鮨の出張サービス」を承っております。
ご自宅や会場が、その日限りの“特別な鮨処”に。
ご家族の集まりやお祝いの席、企業イベントなど、関西を中心に全国へ出張いたします。
お鮨はもちろん、和食・イタリアン・スイーツまで幅広く対応。
ご要望に合わせたお見積りも承っております。
出張料理のご案内
どれ味の出張料理では、お鮨に加え、旬の食材を活かした「逸品料理」もご提供しております。
当日市場で選び抜いた食材をもとに、その場で献立を立て、一皿一皿丁寧に仕立てます。
味・香り・彩り・器の調和まで大切にし、五感で愉しむ特別なひとときを演出。
コース料理から大人数でのご会食まで、4名様より最大100名様まで承っております。
各種イベントに合わせたケータリングにも対応いたします。
ご家族やお子様連れのお客様にも安心してお楽しみいただけます。
どれ味のこだわり
「どれ味」では、料理とともにお届けする器にも深いこだわりがあります。
作家による一点ものの器が、土の温もりと静かな美しさを添え、料理と響き合う。
その日、その場限りの出張料理にふさわしい器を選び抜き、
味・器・空間が調和する、上質なひとときを演出いたします。
